飛良泉 FOUR SEASONS 秋 ひやおろし
飛良泉本舗/秋田県/720ML 1760円 1.8L 3190円※税込み
「飛良泉」は秋田県最南部の沿岸に位置し、日本百名山に名を連ねる鳥海山と
日本海にはさまれた豊かな土地「にかほ市」で、この地の四季に寄り添いながら、
500年以上酒造りをしています。その「にかほ」の『優しくて、厳しい』四季折々の表情を
日本酒で表現したのがこのFOUR SEASONSシリーズです。
▽第三弾≪ひやおろし≫ のコンセプト 以下はメーカー資料転写
《秋》は夕暮れ、日本海に落ちる夕日が鳥海山を橙に染めます。
そんな秋を感じる 1本。「ひやおろし」を FOURSEASONS よりリリースします。
今回のテーマは「旬の食材と共に」。食事と合わせて完成する”THE 食中
酒“として設計しています。甘酸系で攻めた春夏とは違った飛良泉のクラシ
カ ル ス タ イ ル に お 客 様 は 少 し 戸 惑 う か も し れ ま せ ん が 、 あ く ま で
FOURSEASONS は季節が主役。秋の食中酒は「濃醇辛口」でなければな
らない！（辛口は賛否ある表現ですが、わかりやすく言うとこうなります）と
いう私の独断と偏見により、こういった形になりました・・・ご了承ください。
「カラクチ」が飲みたいな！というお客様からのオーダーにはハマると思いま
す。使い慣れた 7 号酵母と山廃の組み合わせ、夏涼冷えのようなチャレン
ジ酒とは違って、酒の熟練度が違います。飛良泉 3 年目（私が入ってか
ら）の進化を間違いなくお届けできるでしょう。
秋田県産美山錦と秋田酒こまち60％まで磨き7号酵母山廃にて醸しました。
▽味わい
日本酒度+9.0 ですが、ファーストインパクトはしっかり飛良泉です。
開封直後は結構サクエチ、サクエチしていますが、山廃のくせして 7 号らし
い香りをしっかり引き出せています。（自画自賛！）甘みと酸が程良く調和し、
中盤から後半にかけてさすがに+9.0 ですから、しっかり切れていきます。
冷やからお燗まで幅広い温度帯でお楽しみください。
