司牡丹 暗夜の光 特別純米原酒
高知県/司牡丹酒造/720ML 1800円 1.8L 3300円※税込み
辛さだけでは終わらせない。全てのオトナに向けた“新時代の辛口”
『暗夜の光』は牡丹の品種。「暗い世の中に現れる希望の兆し」をコンセプトに、暗闇の時代を切り拓くべく研鑽を続けた司牡丹が、
現在の技術の粋を集めて到達した“新時代の辛口酒”です。
地元産永田農法山田錦を全量使用。米質に対応した麹造りを行なうことで、
酒母・醪においても充実した仕上がりとなり、米本来の深みある味わいとコクをしっかりと引き出しました。
そして、低温搾り即一回火入れによってクリア感を残しつつ、－5℃以下で瓶貯蔵することによりキレイなまとまりを実現しました。
「0.69」という低いグルコース濃度から余計な甘さを感じさせず、どのような食事にも合わせられる懐の深さが特徴です。
