こんばんは。させ酒店です。本日もご来店頂き有難う御座います。
お中元を買いに来られるお客様がちらほらと出てきました。
日本酒、本格焼酎、ワイン、国産ウイスキーとご相談下さい。
先日、山口県岩国の酒井酒造より呑みの市の商品が大量に入荷しました。
試験醸造的な少量生産の商品を仕入れ出来る楽しみな企画なのです。
今年はコロナで中止となり山口県に行けず酒井社長に奢ってもらえずに残念でした(笑)
白麹大吟仕込みの『五橋 ride 純米大吟醸酒 白糀46』
山口県産日本晴、山田錦を46％まで磨き白麹を使用して醸しました。
大吟醸はより綺麗に仕込みたいの真逆をいくユニークな仲間杜氏ならではのチャレンジ限定酒です。
香り自体は穏やかで穀物由来ですが、味わいはスッキリと甘みを感じる、透明感のある味わい
中盤より白麹クエン酸由来の柑橘類を思わせる酸がメリハリをつけるエレガントでお洒落な味わいに仕上がっています。
黒麹低精白純米の『五橋 ride 純米生原酒 黒糀96』
50％まで磨いた山口県産山田錦を麹米に使用し、掛米のイセヒカリは96％までしか磨かずに…
しかも焼酎用の黒麹を使用して醸した仲間杜氏のチャレンジ限定酒です。
精米96％は御飯で食べる場合が92％程度なのでそれよりも磨いていません。
しかも焼酎用麹でも白麹よりも味わいが濃厚になり易い黒麹を使用しています。
香り自体は穏やかで穀物由来ですが、味わいは濃厚で甘味を伴なったフレッシュな味わい、
精米96％とは思えない、柔らかさを感じます。
中盤より黒麹クエン酸由来の柑橘類を思わせる酸がメリハリをつける個性的な味わいに仕上がっています。
※白麹仕込みよりも濃厚で複雑な味わいです。
醤油麹純米酒の『五橋 Syo:yun 醤油麹 生モト純米生酒』
麹米に醤油用の麹菌を使用し仕込んだ限定酒です。
どことなく醤油的なニュアンスが隠れている様に思えてのは先入観でしょうか？(笑)
米の旨み甘味と酸味のバランスの酒質設計ですが味噌麹のみーそんよりも味は濃厚です。
味噌麹純米酒の『五橋 Ｍｉ:son 味噌麹純米酒』
麹米に味噌用の麹菌を使用し仕込んだ限定酒です。
どことなく味噌的なニュアンスが隠れている様に思えるのは先入観でしょうか？(笑)
米の旨み甘味と酸味のバランスの酒質設計ですが低アルコール14度台なので飲み易い印象です。
良く冷やしてお飲み下さい。
どれも個性的な甘味と酸味のバランスの酒質です。
又、まるでパワフルなラ○スの様な味わいの『五橋 生モト純米吟醸生原酒 美山錦』
蔵としては初めて美山錦を使用したとの事です。
美山錦を55%まで磨き生モト7号酵母で仕込みました。
マスカットの様な白葡萄系の穏やかな香りが口の中にひろがり、
ほのかな甘みと生原酒ならではのフレッシュ感と芳醇ばボディー感を感じます。
どことなく秋田の銘酒蔵の味わいを彷彿させます。違うのは酵母№6ではなく7なので酸が強めな事、生原酒なのでフレッシュ&パワフルな事です。
大量に仕入れましたので是非、秋田の銘酒蔵ファンの方もお試し下さい。
又、絶対ファイブシリーズのレッドの生原酒ヴァージョンを囲ってたでしょ！(笑)…と全国の特約店は思ってる。
『五橋 かすみ純米辛口生原酒』もお勧めです。
酒井酒造の限定流通商品『ファイブシリーズ』を扱っている酒屋なら一瞬で解るレッドの生原バージョンです。
山口県産山田錦、日本晴を60％まで磨き9号酵母生モトで醸しました。
穏やかな米由来の香りと、柔らかで芳醇な旨みを感じます。
フレッシュ感と米の旨味のバランスが良い辛口酒に仕上がっています。
酒井酒造は辛口酒を醸造していませんでしたが、このポテンシャルは凄いです。
ユーモア溢れる仲間杜氏の凄みを感じる一本です。
そしてコスパに優れた2商品をご紹介致します。
イセヒカリと山田錦を55%まで磨き、9号酵母系をで醸しました。
華やかでメロンやバナナの様な香りが心地よく、円やかでフルーティーな味わい。
火入れ低温熟成ならではの落ち着きのある味わい。
冷酒でお楽しみ下さい。
そして『五橋 生モト純米生酒』
日本晴と山田錦を80%まで磨き、7号酵母系をで醸しました。
米由来の穏やかな香り、爽やかな甘味を伴なう旨みと存在感のある酸味のバランスが抜群です。
スッキリと飲み易く気が付くと杯が進む俗にいうやばい酒です。
冷酒でお楽しみ下さい。
御購読有難う御座いました。
