ガイアフロー静岡蒸留所【地酒のさせ酒店　2020.6.6更新】

ガイアフロー静岡蒸留所紹介ページ

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ガイアフロー静岡蒸留所は2016年10月に稼働し始めた新しい蒸留所です。

自然豊かな山々に囲まれた場所に位置し、南アルプスから流れ出る伏流水が、この大地を潤し、

やがて大いなる安倍川へと姿を変え、駿河湾へと流れていきます。

静岡蒸留所の特徴は麦芽を粉砕するミルですが、閉鎖された軽井沢蒸留所で30年間使用されていた物を使用。

イギリス製で非常にタフで壊れないとの事です。ハスク3、グリッツ6、フラワー1の割合で粉砕します。

64度で糖化され3時間～4時間掛けて濾過された麦汁を今度は木製の発酵槽で発酵させます。

静岡蒸留所の特徴である発酵槽は米松4台、地元の杉で作成した4台あります。

金属製を使用するディストラリーが多い中、敢て木製なのは乳酸菌を取り入れる為です。

窓も開けて空気中の乳酸菌＆木樽由来の乳酸菌を取り入れてウオッシュの味に奥行きを与えてるとの事です。

6度～7度までアルコールの上がったウオッシュを蒸留器にかけます。

静岡蒸留所の最大の特徴である2台の初溜ポットスチルです。まずは閉鎖した軽井沢蒸留所から移設したポットスチル

いまや「伝説」となった軽井沢蒸留所で使用されていた、標準的な蒸気による間接加熱の蒸留機。

ニューメイクの味わいは、軽やかで華やか、かつフルーティな味わいに仕上がるとの事です。

そして薪直火ポットスチルスコットランド　フォーサイス社製で世界で1台しかない、薪の直火で蒸留するポットスチルです。

ニューメイクの味わいは、ヘビーでパワフル、ほのかにスモーキーで、香ばしい甘さをもった味わいに仕上がるとの事です。

薪を投入する部分はピザ釜を製造する会社に依頼したとの事です。又、薪は地元の木を使用し乾燥も自社で行います。