飛良泉 飛囀 燕鳥 ツバメ 山廃純米大吟醸原酒
飛良泉本舗/秋田県/720ML 3300円※税込み
27代目蔵元齋藤 雅昭専務が新しい味わいへの挑戦として手掛けたのが飛良泉 飛囀シリーズです。
飛囀とは一人前の蔵元として鳥ように「飛び」立ち、囀（さえず）りたい想 いから命名されました。
※下記はメーカー資料転写
多酸性酵母No.77と高精白米（35%）で醸す。
基本的に高精白米は香りの高い酵母（協会18号系、M310など）との組み合わせが一般的ですが、
酸を追い求める飛良泉は多酸性酵母で醸します。
※変態蔵元だと最近どこでも言われ始めてきました・・・
甘いリンゴをかぶりついたようなファーストアタックと、さすがの35%、後味や余韻は大変クリアで軽やかです。
抜群の透明感と低アルコール(13%)のため、スムースな飲み心地です。
冷蔵庫で良く冷やしお楽しみ下さい。ワイングラスがオススメです。
ネットショップ(720ML)
