白石酒造 混植栽培 2022年製 25度
白石酒造/鹿児島県/720ML 1870円※税込み
鹿児島芋焼酎変態3人衆筆頭の白石君の変態ぶりが顕著にわかる混植栽培です(笑)
数年前の事ですが、毎年行っていた鹿児島出張で白石酒造にお伺いし夜は白石君と飲んでいると
白石君『作為的に醸造したくないんです！』・・・・ええええええ？
日本酒でも焼酎でも原料と環境、酵母、麹、温度等狙った味を目指し組み合わせます。
しかしながら白石君は『作為的に醸造したくないんです！』・・・・・ええええええ？
私『どうやって作為的に造らない様にするの』※質問も意味がわかりません(笑)
白石君『畑に数種類一緒に育てます。そうすれば狙えず自然な味が出来る可能性があります。』
上記が混植栽培のエピソードですが今期はそれぞれの畑で収穫した13種類の品種を仕込みの段階で混ぜ合わせて醸しました。
さつま芋を色により『紅系』『白系』『紫系』『橙系』の4つに分け、それぞれの個性、特徴がが融合し調和した
味わいを目指しました。
【原料芋】
紅系・・・ベニマサリ、ベニハルカ、タマオトメ
白系・・・ジョイホワイト、七福、黄金千貫
紫系・・・アヤムラサキ、パープルスイートロード
橙系・・・アヤコマチ、タマアカネ、隼人芋、サニーレッド、ジェイレッド
※密植栽培を行う事により小ぶりの芋を育てて香り、味わい共に芳醇で優しい味わいを目指します。
※宇都地区、山の麓の地区で釜土、砂利と場所により多様な土壌があります。
米・・・令和4年度産 秋はるか
地元の契約農家が農薬や除草剤を使用せずに育てた自然栽培米使用。
麹・・・黄、白、黒麹使用。
酵母・・・自然発生
蒸溜器・・・木桶×錫蛇管100％
甘香ばしい香りが心地よく、ミディアムドライな味わい、
様々な品種個性が融合したバランスの取れた味わい。
ロック、水割り、ソーダー割、お湯割りと幅広く楽しめます。
ネットショップ(720ML)
