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土田 研究醸造 Data.16、入荷しました【地酒のさせ酒店/日本酒/2021.10.19更新】

土田 研究醸造 Data.16

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群馬県/土田酒造/720ML 1760円※税込み

研究醸造は、R1BY醸造分の『酒米×麹歩合』の10本から始まった
イニシャルシリーズの後継に当たるラインナップです。

R2BYの研究醸造は『チャレンジ』がテーマです。

今回の#16は『辛口』が研究テーマです。

とは言っても土田酒造なのでただの水っぽい辛口ではなく
味のある後味スッキリの盃の進辛口を目指しました。

群馬県産飯米を麹米90%、掛米80%まで磨き協会9号酵母、生モトで醸しました。

麹歩合は珍しく20%に抑えもろみの温度経過も米を溶かす為に高くもっていき
上げ切らないところで下げて理想の辛口を目指しました。

穏やかな米由来の香り、芳醇な米の旨味と酸主体の円やかな旨味を感じます。
後味は優しく切れる辛口酒に仕上がっています。

冷酒~燗酒まで幅広く楽しめます。

ネットショップ(720ML)

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させ酒店

代表取締役社長の佐瀬伸之と申します。

東京農業大学醸造学科にて酒を学び、酒問屋の営業として働いていましたが、自らが旨いと思う酒を売りたくて、伝えたくて家業の酒屋を継ぎました。

大学の先輩、後輩の酒と情熱を感じる酒をメインに販売しております。

季節ごとに旬な食材があるように、酒にも旬がございます。
季節ごとに旬な食材と酒を楽しめたら、一年間が楽しくなります。
そんな提案が出来る酒屋を目指して日々精進しております。
今後とも宜しくお願い致します。