森嶋 辛口 ひたち錦 純米吟醸生詰原酒
森嶋酒造/茨城県/720ML 1595円 1.8L 3025円※税込み
香り中心の酒質から脱却し、香り控え目、爽やかでキレのある酒質に舵を切った大観。
設備も洗米、蒸し、麹室、ヤブタを冷蔵庫囲い等、大改革を行いました。
酒名も大観から蔵元自らの名『森嶋』としました。
ラベルの石は東日本大震災(2011.3.11)で崩れ落ちた、森島酒造のシンボルである大谷石蔵の石片を使用しました。
そもそも何故石蔵にしたのか？戦時中の空襲で蔵が全焼してしまった過去があるからです。
2度も絶望的な状況から森嶋酒造は挽回してきました。
つくり手である自身にも一石投じる姿勢を忘れずにいたいという想いから使用したとの事です。
茨城オリジナル酒米である『ひたち錦』を55%まで磨き9号酵母で仕込んだ限定酒です。
ほんのりとベリー系の穏やかな香り、ほのかな甘みを感じ、適度な酸が酒質にメリハリを与え引き締めています。
硬い酒質ではなく、輪郭のシッカリとしたバランスの取れた印象です。
甘味とドライ感のバランスに長けた辛口酒に仕上がっています。
冷酒でフレッシュ感をお楽しみ下さい。
