CRAFT 稲とアガベ 亀の尾 03 生
秋田県/稲とアガベ/720ML 3300円※税込み
今回は亀の尾を使用した火入れなしの生酒です。
アガベシロップを留仕込み時に添加することで、
その他の醸造酒免許でも、清酒と同様搾ることを可能にした、新時代のCraft SAKEです。
（期せずしてここにきて稲とアガベというブランド名が製法につながって来ました）
成分的にはほぼ糖分のアガベシロップは酵母に食べられてしまうので、
アガベシロップを添加した特徴的な味わいにはなりません。
亀の尾は苦渋が多く好き嫌いが分かれる品種です。
個人的にはフィニッシュの適度な苦渋は好きです。
今回は苦渋を軽減するために蒸し時間を長くとりました。
現行免許制度の是非を唱える、ほぼSAKEという新ジャンルのお酒をお楽しみください。
新酒亀の尾低精白とは思えない相変わらずの柔らかな味わいには驚かされます。
マスカット系の穏やかな香りが心地よく、フレッシュでジューシーな甘みを感じます。
透明感のある優しい甘みと適度な酸と亀の尾の渋みが酒質にメリハリを付けています。
冷酒～常温でお楽しみ下さい。温度が10度位で柔らかな旨味をベストに楽しめます。
ネットショップ(720ML)
