天狗櫻 新酒 白麹 島内地区 2021
鹿児島県/白石酒造/720ML 1430円 1.8L 2640円※税込み
2019新酒が抜群の出来で何かを掴んだ蔵元の白石君。
先月発売された2021ヴィンテージ黒麹バージョン新酒も抜群に旨くて飲んだ瞬間に嬉しくて蔵に追加の電話をしてしまいました(笑)
今回も商品が到着してすぐさまテイスティングしました。やはり数分後には追加注文FAXを白石酒造に送っておりました(笑)
マスク越しにもわかる芳醇な芋の香りが素晴らしいく飲まなくても旨さが伝わる味わい、試飲のつもりが美味しくてグビグビと(笑)
今回の新酒は島内地区の黄金千貫を使用し白麹、協会酵母不使用で醸しました。
黄金千貫：有機栽培 (動物系肥料使用)・密植栽培で小ぶりの芋を狙って栽培。芋の栽培に化成肥料を使用しない為、味わいが優しくなる傾向にあります。そこで収穫した芋の水分を飛ばし濃縮するという目的で収穫後、熟成させてから仕込んでおります。
島内地区：市来のIC近くにある高台の畑。 ポンカンなどの柑橘栽培が盛んな地域。砂地に近く、保水性も適度にあるが､堀地区より水捌けが良い為、クリア 酒質になりやすい。
ナッツの様なオイリーで香ばしい香りと芋の芳醇な香りが心地よく、
円やかな芋の風味が口いっぱいに広がります。
天狗櫻の特徴である芳醇だけど優しい味わいが新酒の段階で出ています。
黒麹、酵母無添加の新酒と比べて芋の風味が強く新酒芋焼酎の王道的な味わいです。
