五橋 ride 純米生原酒 黒糀96
山口県/酒井酒造/720ML 1650円※税込み
令和元年6月2日に酒井酒造で行われた呑みの市に参加した酒販店のみが扱える超限定酒です。
誰でも参加出来る訳では無く、five販売店と一部の繋がりの強い酒販店のみです。
試験醸造的な隠し酒が多く、当日は69連勤真っ最中で疲れがたまっており口内炎がひどく酸味の効いた酒の試飲が地獄でした(笑)
上記が一昨年でしたが2年連続で新型コロナウィルスの影響で呑みの市は中止となり、
蔵から送られてきたサンプルをテイスティングしての発注となりました。
一昨年はの69連勤で驚きましたが去年は新型コロナウィルスのお陰で110連勤目での試飲となり、
今年は470連勤超えのテイスティングとなりましたが、全く口内炎が無いベストコンディションでテイスティングが出来ました。
50％まで磨いた山口県産山田錦を麹米に使用し、掛米のイセヒカリは96％までしか磨かずに…
しかも焼酎用の黒麹を使用して醸した仲間杜氏のチャレンジ限定酒です。
精米96％は御飯で食べる場合が92％程度なのでそれよりも磨いていません。
しかも焼酎用麹でも白麹よりも味わいが濃厚になり易い黒麹を使用しています。
香り自体は穏やかで穀物由来ですが、味わいは濃厚で甘味を伴なったフレッシュな味わい、
精米96％とは思えない、柔らかさを感じます。
中盤より黒麹クエン酸由来の柑橘類を思わせる酸がメリハリをつける個性的な味わいに仕上がっています。
※白麹仕込みよりも濃厚で複雑な味わいです。
日本酒離れしたユーモア溢れる味わいは肉料理と合わせて下さい。
ホルモンとかボンジリとか良さそうです。
ネットショップ(720ML)
