土田 シン・ツチダ 生モト純米酒 R2BY
群馬県/土田酒造/720ML 1870円 1.8L 3575円※税込み
ストリートファイターⅡ世代に就職が超難関なカプコンで働いていたスーパーマニアック社長『土田祐士氏』は考えました。
『日本酒は米の旨味。というけれど吟醸ってお米を削るよなー。削ってしまった、お米の周りの味は無視して良いのかな?』
そして実行に移したのがイニシャルMです。
大昔は精米機もなかったから磨かずに酒造りをしていたはず、造りも現代風ではなく昔の酒造りの要素も加えました。
群馬県産、新潟県産米を10%しか磨かずに、しかも酵母無添加生モトで仕上げ火入れを施し熟成させた限定酒です。
穏やかな米由来の香りと、乳酸のヨーグルト的な香り、優しい甘味が口いっぱいに広がります。
味わいは濃厚ながらしつこさを感じません。米の旨味から少し遅れてエレガントな乳酸が追いかけてきてベストバランスです。
磨かない酒はくどく、重くなりがちですが、シン・ツチダはそれを覆す素晴らしい出来栄えです。
土田社長からお願いがありました。流石理系です。面倒な性格です…私も完全な理系脳ですが(笑)
・栓を開けた後も、冷暗場所の常温保管で。
【返答】エコな酒ですね。電気代がかからない
・最初の味で、このお酒を評価はしないで。
【返答】開栓後は美味しく、次の日に味のバランスが崩れるお酒も多いです。
・慣れない味わいなので、開けた後、少しずつ口を慣らして。
【返信】変態土田ワールド(笑)
・たくさん飲むときは、開栓後、１〜２週間後がオススメ。
【返信】飲み方だけでなく、飲む量まで(笑)流石は面倒な理系(笑)
・できれば、飲む前にビンをふって、空気に触れさせてみて。
【返信】…飲む前のアクションまで(笑)土田さんの前職場のカプコン式で行けば瓶を狙って波動拳を繰り出し瓶を振動熟成させます(笑)
冷酒~燗酒まで幅広く楽しめます。
