こんばんは。させ酒店です。本日もご来店有難う御座います。
新入荷案内の続きをさせて頂きます。
入荷第10弾は岩手県の南部美人より『南部美人 プリンセスミチコ 純米吟醸酒 』が入荷です。
今回のプロジェクトで使われる「プリンセス・ミチコ」は美しいオレンジ色の花を咲かせる薔薇で、
皇后陛下が皇太子妃だったときに英国から献上された薔薇として知られています。
農大の醸造科学科微生物工学研究室では、千葉県八千代市にある京成バラ園の協力を得て、
大量の「プリンセス・ミチコ」の花をご提供いただき、「花酵母」を分離することに成功しました。
メロンの様な香りが優しくしっとりと口の中に広がります。
生酒とは違う良い意味での火入れの落ち着きを感じられます。
スイートな酒質ですがふんわりと軽く優しいイメージです。プリンセスの名の通りに透明感のあるエレガントな味わいが特徴です。
入荷第11弾は同じく南部美人より『南部美人 雄三スペシャル 木桶仕込み 美山錦 純米酒 2018BY』が入荷です。
南部美人の次男である久慈雄三氏が自ら飲みたい酒を表現した限定酒です。
美山錦を70％まで磨き木桶で仕込み1401号酵母で辛口に仕上げました。
若干の杉の香りを含んだ爽やかな吟醸香が心地よく、力強く複雑な米の旨みを感じます。
木桶の影響なのかパワフルな味わいの中に杉のニュアンスを感じ酒質に優しさを与えています。
存在感のある酸が酒に奥行きを与える後キレの良い辛口酒に仕上がっています。
入荷第12弾は同じく南部美人より『南部美人 雄三スペシャル 雄町 純米生原酒 R1BY』が入荷です。
南部美人の次男である久慈雄三氏が自ら飲みたい酒を表現した酒の火入れ前、熟成前のしぼりたて生原酒です。
雄町を60％まで磨き7号酵母で醸しました。
穏やかな米由来の香り、雄町特有の芳醇な米の旨みと柔らかで適度な甘味をを感じます。
今年の雄三雄町は新酒らしい勢いのある押しの強い旨口酒に仕上がっています。存在感のある酸味が後キレを出します。
入荷第13弾は同じく南部美人酒造より『南部美人 雄三スペシャル 美山錦 おりがらみ純米生原酒 』が入荷です。
南部美人の次男である久慈雄三氏が自ら飲みたい酒を表現した酒の火入れ前、熟成前のしぼりたて生原酒です。
美山錦を60％まで磨き7号酵母で辛口に仕上げました。
穏やかな米由来の香り、引き締まった筋肉質な米の旨みを感じおりがオブラートとなり、優しく包むフレッシュな味わいが特徴です。
存在感のある酸と豪快に切れる辛口な味わいが特徴です。
御購読有難う御座いました。
