ぷくぷく醸造のスタウトどぶろく feat. VERTERE and ASTRA FOOD PLAN
福島県 ぷくぷく醸造
税込価格： 460ml/2,860円
その他の醸造酒
ビールの歴史へのリスペクトと少しのジェラシーにより生まれたのが今回のどぶろく(笑)
立川社長に完全なる転写を禁じられておりますがここだけはコピペしました！『少しのジェラシー・・・』
日本酒とビールの原料処理の大きな違いは焙煎の有無です。
ビールの麦芽を焙煎する理由は独自の色、香ばしい風味、深いコクです。
焙煎の強弱でビールが分類され様々な個性的なビールが生まれてきました。
日本酒は綺麗で透明感のある酒質を求められるのでスタウトビールの強烈な個性は求められません。
そこにジェラシーを感じる立川社長はやはり変態でした(笑)
冗談は置いておきまして、立川社長のつくるどぶろく×焙煎なら理解でき腑に落ちました。
奥多摩の人気ブルワリー『VERTERE』の協力を頂き
スタウトビール用のロースト麦芽を選び、それを真っ黒な麦汁にして仕込み水に使用しました。
そしてVERTEREのドライホップで使用したホップを『ASTRA FOOD PLAN※』が再び過熱蒸気技術を用いて乾燥させ、麦汁をつくる際に使用しました。
その再生ドライホップは、お茶や花などアーシーなニュアンスが特徴です。
勿論お米は地元の根本有機農園の有機栽培米で酵母無添加蔵付酵母で醸しました。
見た目も黒いどぶろく。
深いロースト香、コーヒーやアップルパイの香りと重厚でビターなとにかく複雑な味わいです。
小規模ながら価格も頑張っております！
ホップを使用しておりますので紫外線に弱いので気になる方は新聞紙にくるんで冷蔵庫で保管をお願い致します。
※ASTRA FOOD PLAN
独自の過熱蒸気技術で捨てられるはずの食材を次世代の原料へと昇華させる、革新的なアップサイクル事業を営んでいます。
生み出される乾燥粉末は「ぐるりこ」と名付けられ、次世代の原料として注目されています。
牛丼チェーンの吉野家様も材料の玉ねぎで契約があるとの事です。
・品目：その他の醸造酒
・原料：米(福島県産)、米麹(福島県産米)、麦芽、リユース ホップ(ホップぐるりこ)、唐花草
・原料米：福島県南相馬市産 有機栽培米（根本有機農園）
・精米歩合：90%
・製法：酵母および乳酸菌無添加 花酛×差酛（Native Yeast）
◆ぷくぷく醸造◆
代表の立川哲之氏は筑波大学 生命環境学群卒業。在学中、復興支援活動で東北に通う中で
「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げる。(株)ユーグレナを経て、
宮城県閖上の佐々木酒造店の蔵人として 3 年学び、(株)haccoba の醸造責任者として
南相馬市小高区に酒蔵を設立。2022 年、ファントムブルワリー “ぷくぷく醸造”を立ち上げる。
日本酒の伝統的な技術に、クラフトビールの革新的な技術を掛け合わせた、
唯一無二のお酒をつくることで、浜通りに田畑を少しでも増やしていくことを目指しています。
数年以内に酒蔵を市内に立ち上げるのを目標としています。
それまでは、県内外の酒蔵さんの設備を間借りし、浜通りのお米で日本酒やクラフトサケをつくっていきます。
2024年11月に福島県南相馬市小高に自社の醸造所を建てました。 醸造設備は発酵槽を含めビール設備が多くみられますが、米の蒸しはせいろを使用する等、日本酒とビールの醸造方法が融合しております。
地元のお米は勿論の事、地元を表現する為に出来る限り酵母無添加で醸造していきます。
ネットショップはこちらから→460ml
