ぷくぷく醸造のカカオアマ―ロどぶろく feat.伊勢屋酒造
福島県 ぷくぷく醸造
税込価格： 460ml/2,970円
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※品質保持の為、クール便にて発送致します。
福島県 ぷくぷく醸造
その他の醸造酒
ぷくぷく醸造とスカーレットでお馴染みの伊勢屋酒造のコラボ酒です！
アマ―ロどぶろくとは違い玄人向けです！良くお読みになりご購入下さい！
粒感のある食べながら飲むどぶろくです。
伊勢屋酒造は神奈川県相模原市緑区に所在し築100年の古民家を再生し醸造場としています。
アマ―ロとはイタリア発祥の薬草酒で苦味を特徴とし、食前酒として食欲を刺激し、食後酒として消化を助ける伝統的なリキュールです。
和製アマーロとして人気なのがスカーレットです。
アマーロはハーブやボダニカルをスピリッツに漬け込む為に残渣がでます。
蒸溜残渣ではないのでより原料由来のニュアンスを感じられるとの事です。
今回の作品はカカオアマーロの粕とお米で醸したどぶろくとなります。
使用したカカオアマ―ロ粕は、24種のボタニカルで構成された複雑で力強い香味をもちます。
どぶろくと発酵する中で、マスカットやシトラスのような甘やかなアロマも重なり複雑味がましています！
カカオアマーロの主原料であるカカオにフォーカスした特別な作品です。
カカオニブとハスクを追加で使用しております。
ニブとは、チョコレートの原料であるカカオ豆をロースト（焙煎）し、外皮を取り除いて細かく砕いた「100%カカオ」のチップのことです。
ハスクとは、チョコレートの原料となるカカオ豆の焙煎・粉砕工程で取り除かれる外皮のことです。
カカオの味わいを生かすために軽く砕いて醪に投入する事でニブの粒感も噛みながら味わえます。
お米の甘みだけではなく奥行きある甘さを求め、同じくカカオと同じベトナム産のライチはちみつも加えました。
カカオの香ばしくビターな香りと深いコクと酸味をまとったどぶろくをお楽しみ下さい。
品目：その他の醸造酒
・原料：米（福島県）、米麹（福島県産）、アマ―ロ粕、ライチはちみつ、カカオハスク、カカオニブ
・原料米：福島県南相馬市産 有機栽培 愛国（根本有機農園）
・精米歩合：90%
・製法：酵母無添加 差酛
・アルコール：5%
◆ぷくぷく醸造◆
代表の立川哲之氏は筑波大学 生命環境学群卒業。在学中、復興支援活動で東北に通う中で
「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げる。(株)ユーグレナを経て、
宮城県閖上の佐々木酒造店の蔵人として 3 年学び、(株)haccoba の醸造責任者として
南相馬市小高区に酒蔵を設立。2022 年、ファントムブルワリー “ぷくぷく醸造”を立ち上げる。
日本酒の伝統的な技術に、クラフトビールの革新的な技術を掛け合わせた、
唯一無二のお酒をつくることで、浜通りに田畑を少しでも増やしていくことを目指しています。
数年以内に酒蔵を市内に立ち上げるのを目標としています。
それまでは、県内外の酒蔵さんの設備を間借りし、浜通りのお米で日本酒やクラフトサケをつくっていきます。
2024年11月に福島県南相馬市小高に自社の醸造所を建てました。 醸造設備は発酵槽を含めビール設備が多くみられますが、米の蒸しはせいろを使用する等、日本酒とビールの醸造方法が融合しております。
地元のお米は勿論の事、地元を表現する為に出来る限り酵母無添加で醸造していきます。
ネットショップはこちらから→460ml
