飛良泉 マル飛 ひやおろし 山廃純米酒
秋田県 飛良泉本舗
税込価格： 1,870円/720ml 3,630円/1.8L
山廃純米酒
甘酸を引き出したモダン山廃で人気の「まる飛」シリーズ秋版。新品種「一穂積」を用いた山廃純米ひやおろし
秋田県開発の新品種「一穂積」を麹50％、掛60％まで磨き協会77酵母を使用した限定酒を一夏越させて香味を引き出しました。
飛良泉は一つのお酒に対し、複数の麹菌を使用することもある中、今回は定番の「山廃純米」に使われている麹菌を１種類単独使用することで、ベタつきがないさらっとした甘さを目指しました。
出来上がった酒質は、「甘さ控えめ」、「さらっとした甘さ」、「和三盆のような上品さ」がキーワードです。
日本酒度の数値だけを見ると勘違いしてしまいそうですが、成分分析をするとグルコース(単糖類)の割合は少なく、イソマルトース(二糖類)の割合が多いとのことです。
上品な甘さなので、気が付いたら杯が進んで、90mlでは到底足りないくらい。食事と長く楽しめるひやおろしです。
秋田県開発の新品種「一穂積」を麹50％、掛60％まで磨き協会77酵母を使用した限定酒を一夏越させて香味を引き出しました。
冷酒〜燗酒まで幅広く楽しめます。
