シャトーマルス 穂坂三之蔵 ルージュ
山梨県甲州市勝沼町 本坊酒造株式会社
税込価格： 750ml/4,189円
山梨県韮崎市北部にそびえる茅ヶ岳の南西山麓に広がる穂坂丘陵。
日本でも有数の日照時間を誇る穂坂地区は山梨県を代表する高品質醸造用葡萄の産地です。「三之蔵ルージュ」は、穂坂町三之蔵に位置する自社農園「穂坂日之城農場」と、穂坂地区契約栽培農家より収穫された良質のメルローとカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンド、長期樽熟成を行いました。
絶妙なブレンドと長期樽熟成によって、複雑な香りと、力強くふくらみのある味わいに仕上げました。
醸造・熟成： 一房、一房丁寧に選別された完熟葡萄と、造りに適したワイン酵母を使用。徹底した発酵温度管理と、ピジャージュ（突崩し）を注意深く行い、色素、タンニン分の抽出を促す。フランス産小樽による熟成後、ブレンドを行い瓶詰め。
栽培地： 山梨県韮崎市穂坂町三之蔵「穂坂日之城農場」及び、穂坂地区
品種： メルロー カベルネ・ソーヴィニヨン
◆テイスティングコメント◆
色： 外観は、外側から中心に向かって深みのある深赤色。清澄度が明瞭で健康的、外側がわずかにガーネット色を呈しており熟成を感じさせながらも、若々しい。
香り： ブラックチェリーや黒系果実のリキュールといった香りに、年月の経過によって樽からタバコ、枯葉、腐葉土、なめし皮といった熟成香がうまく調和しており、複雑に合わさった香りが特徴。
味わい： 果実味に富んだしっかりとしたボリューム感があり、酸味と渋みのバランスが良く、やわらかい口当たりが印象的。余韻に樽由来のコクが残る。
料理との相性： 和洋中全般との相性がよく、赤みの肉料理全般と相性が良い。
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