山本 酵母非公開×一穂積 試験醸造 純米吟醸生原酒
秋田県 山本合名会社
税込価格： 720ml/1,890円 1.8L/3,780円
純米吟醸生原酒
秋田県の新たな好適酒造米「一穂積」＆酵母非公開の試験醸造酒です。
一穂積で醸したお酒は「五百万石」のように綺麗で淡麗でありながら、後味にふくらみがあるお酒になります。
※以下はメーカーコメント転写
一穂積にコハク酸の生成が少ない酵母を組み合わせてみました。
コハク酸は貝類に多く含まれる旨味成分ですが、同時にえぐみの元ともなるので注意が必要です。
秋田県で開発された酵母で、私が調べた限りではこの酵母を使用した商品は流通しておりません。
冷酒でお楽しみ下さい。
