高畠 プリデムース シャルドネ 2018
山形県 高畑ワイン
税込価格： 750ml/7,700円
ジャパンワインチャレンジ2024”GOLD”受賞！
ベストジャパニーズスパークリング＆ベストジャパニーズワインの2つのトロフィーを受賞！
高畠町産シャルドネ100％
デゴルジュマン（酵母・滓を除く作業） 2024年2月
壜内熟成期間 4年8ケ月
世界的にも珍しい、果汁を糖分にした瓶内二次発酵スパークリングワインです。
高畠町産の完熟した糖度の高いシャルドネ果汁を添加し糖を調整し醗酵させることで、酵母由来のトースト香と濃厚な果実感・うまみを感じることができる味わいになっています。
透明感のある黄金がかった色調。白桃やアプリコットなどの果実香と、瓶内熟成によるいぶしたナッツやトーストのニュアンス。
柑橘類のコクのある果実味と爽やかな酸味が広がります。
高糖度のシャルドネだからこそ表現できるエレガントな味わいに仕上がりました。
”「壜内醗酵ワイン」”
高畠ワイナリーでは、二次発酵の際に加糖するのではなく、糖度22度以上の完熟シャルドネの果汁を使うことで二次発酵に必要な糖分を得ることを考えました。
まずは一次醗酵でアルコール分を12.5度まで上げ、そこに糖度の高い果汁を添加することでアルコール分を薄めます。
そして、その果汁に含まれる糖分で壜内二次発酵が始まります。
伝統的製法にとらわれず、革新を融合させた独自の製法、それがメソード・タカディショナル。
より熟度の高い、高畠シャルドネのポテンシャルを余すところなく活かしてワイン造りへ。
ネットショップはこちらから→750ml
