浦里 五百万石 生モト 純米吟醸原酒
茨城県/浦里酒造/720ML 1,980円 1.8L 3,850円※税込み
純米吟醸原酒
蔵元杜氏である浦里 知可良氏が2020年8月に生み出した限定ブランド『浦里』。
確かな知識と技術を確立し日本一の小川酵母の醸し手になります。
花火のように口の中でパッと広がり、スッと消える酒を目標とします。
オール茨城県産を目指す浦里酒造。
米も水も酵母も種麹、そして杜氏も茨城県産です(笑)
今回は生モトにチャレンジしました。
浦里酒造のこだわる小川酵母の弱点はアルコール耐性が低い所です。
もろみの末期は酵母が自分がだしたアルコールで死滅し、アミノ酸が漏出し味わいを重くします。
その弱点をカバー出来るのが『生モトで育った酵母はアルコールに対して強くなる』でした。
そして今回の使用米は茨城県産五百万石です。
穏やかなマスカット、バナナの香りが優しく口の中にも広がり、甘みをともなったジューシーな味わい。
ボリューミーな味わいながら繊細な味わい、生モトならではの立体的な味わい、程よい酸味がキレを出します。
冷酒～常温でお楽しみ下さい。
