森嶋 山田錦 純米吟醸酒
茨城県/森嶋酒造/720ML 1760円 1.8L 3355円※税込み
香り中心の酒質から脱却し、香り控え目、爽やかでキレのある酒質に舵を切った大観。
設備も洗米、蒸し、麹室、ヤブタを冷蔵庫囲い等、大改革を行いました。
酒名も大観から蔵元自らの名『森島』としました。
ラベルの石は東日本大震災(2011.3.11)で崩れ落ちた、森島酒造のシンボルである大谷石蔵の石片を使用しました。
そもそも蔵を石蔵にしたのも戦時中の空襲で蔵が全焼したからです。
つくり手である自身にも一石投じる姿勢を忘れずにいたいという想いから使用したとの事です。
山田錦を60％まで磨き9号系酵母で仕込み短期間氷温で生熟させ味乗りさせて火入れを施した商品です。
マスカット系の爽やかな吟醸香が口の中にも広がり、柔らかでしっとりとした旨味を感じます。
柔らかで繊細な旨味を楽しんでいると程よい酸がキレを出す軽やかな味わいが特徴です。
冷酒でフレッシュ感をお楽しみ下さい。
