飛良泉 FOUR SEASONS 冬 しぼりたて
秋田県/飛良泉本舗/720ML 1870円 1.8L 3630円※税込み
待望の R5BY でございます。新酒です!
今年の夏は色々とアップデートするために蔵人一同でフル回転しました。
(本当に死ぬほど動いてくれた蔵人にこの場を借りて感謝申し上げます･･･) その成果がすべて酒に反映され(酒は努力を裏切らない!!!)R5BY一発目から更なる進化を遂げた飛良泉を披露できることを嬉しく思います。
◆味わいとコンセプトについて◆
さて、昨年は甘めに仕上げたFOURSEASONS冬ですが、飛良泉(ブランド) は、まずは食中酒であること、やや辛(甘味は抑える)であること、酸味もきちんとあるが設計図のベースです。
※マル飛、飛嘲(HITEN)とは一線を画しますので、その点は改めてお客様へお伝えください。
ですので、昨年と大きく違うと ころは甘さを控えめに仕上げています。専門的に言えば、グルコースではなく、 イソマルトース (2糖)が多いので甘みはしっかり感じられるかと思います。
今まで悩んでいた新酒ならではの、酒の硬さは過去イチで抑えられたかなと思います。綺麗さとふくよかさが共存、
透き通った羽衣のような味わいでもきちんと飛良泉の酸がそこに・・・溶けない米でしたが、
飲みごたえもきちんとあります。ちなみですがこれ「山廃仕込み」ですからね!!!
これを飲むと鍋をつつきたくなりますね。食欲が増進するヤバい酒です。
キンキンに冷やしてもよし、冷やでもよし、そして生酒ですが、お燗でもよし。
色々試しましたが、お燗最高です。たまらないです。
平盃でお願いします。「酒は純米、爛なら尚良し」いい言葉ですね。
温度帯はなんでも来いです。山廃です、骨格はしっかりしています。
香りに頼っていない分、抜栓後数日経った方がまとまりが出て美味しいで 少し乱暴に扱ってもへたらないです、ご安心ください。
