菊の里 超辛口純米 生酒
菊の里酒造/栃木県/720ML 1650円 1.8L 3181円※税込み
栃木県の酒造好適米「夢ささら（精米歩合60%）」を全量使用。
MJP(ウッドソン)で洗米し浸漬後には吸引機で余分な水分を取り除き蒸米。大箱による製麹を経て仕込み（650㎏）へ。
酵母は優れた香気成分（カプロン酸エチル）と穏やかな酸を生み、
低温発酵に優れた吟醸酵母である明利小川酵母をチョイス。出来上がった醪は冷蔵化された上槽室で搾られ、
空気にふれないよう直汲みし一定期間氷温で熟成させました。
爽やかな香りと、すっきりした辛口ながらほどよいお米の旨味を感じられ、
暑い時期でも美味しく日本酒を楽しめるように酒質設計いたしました。
