南果 混植栽培 2022 25度
白石酒造/鹿児島県/720ML 2001円 1.8L 3630円※税込み
何を飲んでも美味しい抜群の安定感を持つ白石酒造。
酒屋としても、いち白石ファンとしても商品リリースの案内が送られてくるとワクワクします。
鹿児島芋焼酎変態3人衆筆頭の白石君の変態ぶりが顕著にわかる混植栽培です(笑)
数年前の事ですが、毎年行っていた鹿児島出張で白石酒造にお伺いし夜は白石君と飲んでいると
白石君『作為的に醸造したくないんです！』・・・・ええええええ？
日本酒でも焼酎でも原料と環境、酵母、麹、温度等狙った味を目指し組み合わせます。
しかしながら白石君は『作為的に醸造したくないんです！』・・・・・ええええええ？
私『どうやって作為的に造らない様にするの』※質問も意味がわかりません(笑)
白石君『畑に数種類一緒に育てます。そうすれば狙えず自然な味が出来る可能性があります。』
今回は橙系芋を混植栽培しました。
原料芋・・・(橙系 アヤコマチ、タマアカネ、ハヤトイモ、 サニーレッド、ジェイレッド)を混植
芋の特徴・・・それぞれ特徴のある橙芋を多品種仕込むことで、味わいの幅を目指しました。
畑・・・宇都地区、山の麓の地区で、砂地から粘土質まで多様な土壌が広がる畑。
米・・・令和4年産 秋はるか 地元の契約農家が農薬や除草剤を使わずに育てたお米です。
麹・・・黄麹
酵母･･･ 自然発生
蒸留器・ ・木樽蒸留×錫蛇管 100%
風味の特徴・・・・カロテン系の香り、ヨーグルトのような風味、僅かな酸味が特徴。
◆味わい◆
黄麹特有の爽やかでヨーグルトや甘芳ばしい香りが心地よく、
若干のオイリー感と優しい甘みと程よい酸味、フィニッシュのドライ感が特徴です。
ロック、ストレート、お湯割り、炭酸割と幅広くお楽しみ下さい。
