白石酒造 紅芋混植栽培 2022年製 25度
白石酒造/鹿児島県/720ML 1870円 1.8L 3221円※税込み
鹿児島芋焼酎変態3人衆筆頭の白石君の変態ぶりが顕著にわかる混植栽培です(笑)
数年前の事ですが、毎年行っていた鹿児島出張で白石酒造にお伺いし夜は白石君と飲んでいると
白石君『作為的に醸造したくないんです！』・・・・ええええええ？
日本酒でも焼酎でも原料と環境、酵母、麹、温度等狙った味を目指し組み合わせます。
しかしながら白石君は『作為的に醸造したくないんです！』・・・・・ええええええ？
私『どうやって作為的に造らない様にするの』※質問も意味がわかりません(笑)
白石君『畑に数種類一緒に育てます。そうすれば狙えず自然な味が出来る可能性があります。』
今回は紅芋を混植栽培しました。
原料芋3種類の紅芋 (ベニハルカ、ベニマサリ タマオトメ)
芋の特徴：糖度の高い、3種の紅芋を多品種仕込むことで、 味わいの幅を目指しました。
畑：宇都地区 、山の麓の地区で、砂地から粘土質まで多様な土壌が広がる畑。
米：令和4年産 秋はるか 地元の契約農家が農薬や除草剤を使わずに育てたお米です。
麹：白麹、 黄麹
酵母：自然発生
蒸留器：木桶蒸留 × 錫蛇管 100%
風味の特徴・・・・甘酸っぱさを感じさせるフレーバー、赤い果物を連想させる風味があります。
温めのお湯割り、 少しだけ氷を入れた水割からソーダ割まで様々な飲み方に対応 できると思います。
女性的でフローラルな甘い香りが中心の甘酸っぱい香りが口の中に広がり、
スッキリとフレッシュな味わいが特徴です。
ロック、ソーダ割、お湯割りと幅広くお楽しみ下さい。
