CRAFT 稲とこうじ 2022
秋田県/稲とアガベ/500ML 2581円※税込み
岡住社長率いる稲とアガベのセカンドシーズンが始まりました。
今期は甘さを控えめに、そして皆様が手に取りやすい500ML瓶を中心に販売していきます。
今回は全麹造りを行う事で清酒定義ではなくその他の醸造酒となりました。
清酒は米麹、米を使用しなくてはいけないので全麹造りだと清酒にはなりません。
※以下はメーカー資料転写
全量米麹で仕込んだクラフトサケです。
全て米麹で仕込むことで、豊かな甘味と酸味が特徴的な味わいに仕上がります。
全て米麹のこのサケですが、麹造り一つで多様な味わいを形成できるため造り手としてやりがいのあるお酒です。
ファーストロットの今回は、麹造りの塩梅を攻めすぎて、試行錯誤の吐きそうな日々を過ごしてもがき苦しんだお酒です。
ラベルを書いている今は試行錯誤の日々真っ最中ですが、
世の中に出ているということはなんとか味わいが整ったと未来の自分が判断したのでしょう。
今期一本目は濃い印象を少し緩和するために昨年から造りを変えた意欲作です。
昨年よりかなり軽く仕上がったと思います。
穏やかなマスカットや酸を伴ったグレープフルーツの香り、
パイナップル、みかん、マスカット等のフルーツバスケット
派手さはなく円やかな甘みを感じつつ、グレープフルーツの様な酸がキレを出します。
昨年よりも甘さを抑えたバランスに優れたアダルトな酒質に進化しております。
ネットショップ(500ML)
