天狗櫻 新酒 池之原地区 2022
白石酒造/鹿児島県/720ML 1701円 1.8L 3000円※税込み
2019新酒が抜群の出来で何かを掴んだ蔵元の白石君。
2022年のファーストリリース新酒も到着しました。
白石酒造ファンのお客様お待たせしました。
今回も商品が到着してすぐさまテイスティングしました。
去年と同じですがマスク越しにもわかる芳醇な芋の香りが素晴らしいく飲まなくても旨さが伝わる味わい、
試飲のつもりが美味しくてグビグビと(笑)
今回の新酒は池之原地区の黄金千貫を使用し、協会酵母不使用で醸しました。
黄金千貫：有機栽培 (動物の骨、牡蠣の殻、糠肥)・密植栽培で小ぶりの芋を狙って栽培。
芋の栽培に化成肥料を使用しない為、味わいが優しくなる傾向にあります。
そこで収穫した芋の水分を飛ばし濃縮するという目的で収穫後、熟成させてから仕込んでおります。
池之原地区：市来の自社畑のうち一番高い場所にあります。
粘土質の為に、高いポテンシャルがあります。
米麹：2021年産 いちき串木野市産米 芋：麹の比率 5.6：1
ナッツの様なオイリーで香ばしい香りと芋の芳醇な香りが心地よく、
円やかな芋の風味が口いっぱいに広がります。
天狗櫻の特徴である芳醇だけどスッキリと優しい味わいが新酒の段階で出ています。
フィニッシュのドライ感がキレ味を演出しています。
ロック、水割り、お湯割りでお楽しみ下さい。
