土田 Tsuchida K 生モト 貴醸酒仕込み
土田酒造/群馬県/720ML 2000円 1.8L 3600円
「K」＝「Knot」の結ぶの意味です。貴醸酒のKではありません(笑)
貴醸酒協会に入っていないと貴醸酒と名乗れないとの事です。
群馬県産米を10%しか磨かずに、9号酵母で仕込み貴醸酒仕込みで醸しました。
蜂蜜の香りと米由来の香りが口の中に広がり、貴醸酒仕込みならではの甘味と90％精米ならではの
芳醇な米の旨味を感じます。酸も穏かで円やかなイメージです。
◆2020に発売されたイニシャルK◆
今回はのイニシャルKはペアリング界のプロレス酒との事です。
『食べ物をケンカさせながら相手の持ち味を MAX 引き出す』『精米歩合９０％でこの味わい』
蔵元のおすすめのペアリングはおすすめは、辛い、苦い、酸っぱいなど、日本酒ではまず合わない食材でとの事です。
特にのお勧めはチョコレートでチョコレートがもっている、カカオ感がこれが倍増します。
辛みの強い山椒の効いた麻婆豆腐もお勧めとの事です。
