こんにちは。させ酒店です。本日もご来店有難う御座います。
昨日まで新潟、群馬と出張に行って来ました。
新潟は村祐酒造、群馬は結人と醸す柳澤酒造と蔵見学＆夜もご一緒して頂き、大変に勉強になり有意義な時間を過ごせました。
酒造現場を見させて頂くと、気持ちが引き締まり日々の業務へのモチベーションとなります。
今回は柳澤酒造の90日醪の上澄みを試飲出来ました!(^^)!
発酵は、ほぼ止まっており、タンク上の水泡（白い泡）は無くタンクは澄んでいます。※酵母は休眠中
何か不思議な感じでしたが、搾る前のもろみならではの刺激は無く優しい味わい。見た目も味わいも不思議すぎて理解不能でした(笑)
香り系の酵母の宿命である苦渋が少ない超×3長期もろみならではの優しい個性は感じられました。
さて本日の入荷第1弾は宮城県新澤醸造店より『伯楽星 雪華 おりがらみ純米大吟醸生酒 雄町』が入荷です。
バナナやマスカットを連想させる含み香に雄町特有の芳醇な味わいを絶妙な酸がキレを出した綺麗な味わいに仕上がっております。
フレッシュな旨みをおりがオブラートとなり、ふんわりと柔らかな味わいを演出しています。
入荷第2弾は山口県岩国より『五橋 まごころギフト2019 タヌキラベル 純米吟醸生原酒 白麹仕込』が入荷です。
ファイブシリーズイエローのアッパーヴァージョン的な味わい、上品で甘酸っぱいスッキリした味わいが特徴です。
入荷第3弾は岐阜県美濃太田より『津島屋外伝 純米生原酒 北の風 パールヴァイン Nordwind Perlwein 2018 winter』が入荷です。
洋梨の様な香りが心地よく、フレッシュなプチプチとした微発砲感と洋梨や杏の様なスイートな甘味が押し寄せ、
おりが甘味をコーティングして柔らかさを演出し、そこに日本酒とは思えないリンゴ酸が押し寄せお酒全体を引き締まます。
入荷第4弾は山形県鶴岡の冨士酒造より『栄光冨士 純米大吟醸生原酒 雄町』が入荷です。
華やかでスイートな吟醸香が口の中に広がり雄町特有の芳醇でしっとりとした味わいが特徴です。
味のりした柔らかでスイートな味わいをお楽しみ下さい。
ではご来店お待ちしておりますm(__)m
