土田 Tsuchida 99
群馬県/土田酒造/720ML 2365円※税込み
粕歩合が高くなり量が少なくなってしまったとの事で昨年に続き2022も720MLのみの販売となります。
酒税法上で清酒の定義は米、米麹を使用しないと清酒と名乗れない為に敢て1%は蒸し米を使用したユニークな作品です。
溶けやすく総米重量に対して酒になる量は多いのですが、麹99％なので米麹造りに手間がかかっています。
群馬県産飯米(あさひの夢)を70%まで磨き、酵母無添加生モトで仕込みました。
※以下は2021のテイスティングコメントです。
ライトイエローな色合い、甘味を伴ったハニーな香りが口の中に広がります。パイナップル、
メロンにも似た芳醇な甘味を楽しんでいると、
中盤から存在感のある乳酸が酒質にメリハリとキレを出します。
甘味と乳酸を感じるのでヨーグルト的な乳酸飲料のニュアンスです。
中華、エスニック等の味のしっかりした料理にもマッチング致します。
冷酒~燗酒まで幅広く楽しめます。
ネットショップ(720ML)
