土田 研究醸造 Data.12
群馬県/土田酒造/720ML 1925円※税込み
研究醸造は、R1BY醸造分の『酒米×麹歩合』の10本から始まった
イニシャルシリーズの後継に当たるラインナップです。
R2BYの研究醸造は『チャレンジ』がテーマです。
現代の造りの主流では粕歩合が高くなりがちですが『米を溶かした旨い酒』に挑戦しました。
群馬県産飯米を90％まで磨き酵母無添加生モトで醸しました。
結果、酵母が元気よく働き発酵が進んでしまいアルコールが出てしまい
粕歩合が39％と粕が多くなってしまいました。
シン・ツチダで粕歩合が20％半ばとの事なのでチャレンジ的には失敗しました。
穏やかな米由来の香りと、乳酸のヨーグルト的な香り、ほんのりと優しい甘みを感じます。
土田酒造としてはスリムでスッキリとキレる味わいです。
イニシャルMがシン・ツチダとなった様に来年、再来年と期待感のあるチャレンジ酒です。
冷酒～燗酒まで幅広くお楽しみ下さい。
ネットショップ(720ML)
