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飛良泉 飛囀 鵆(CHIDORI)貴醸酒 2021、入荷しました【地酒のさせ酒店/日本酒/2021.6.4更新】

飛良泉 飛囀 鵆(CHIDORI)貴醸酒 2021

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秋田県/飛良泉本舗/720ML 1980円※税込み

27代目蔵元齋藤 雅昭専務が新しい味わいへの挑戦として手掛けたのが飛良泉 飛囀シリーズです。

飛囀とは一人前の蔵元として鳥ように「飛び」立ち、囀(さえず)りたい想 いから命名されました。
今回の『鵆 ちどり』は仕込み水の代わりに日本酒を使用する貴醸酒にチャレンジです。

先田県産酒こまちを50%まで磨き、蔵付の破魔矢酵母を使用し、留の部分の仕込み水の代わりに
飛良泉本舗の看板商品である山廃純米酒を使用し醸しました。
※破魔矢酵母とは、名前の通りに破魔矢から採取された酵母で、消毒、掃除をすると酵母は採取できませんが、
破魔矢は滅多に消毒、掃除しないので酵母が採取されたとの事です。

蜂蜜を感じさせる濃厚な甘味と、隠し味で入れた白麹のクエン酸がアクセントとなり癖になる味わいに仕上がっています。

冷酒~常温、又はロックでお楽しみ下さい。

ネットショップ(720ML)

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させ酒店

代表取締役社長の佐瀬伸之と申します。

東京農業大学醸造学科にて酒を学び、酒問屋の営業として働いていましたが、自らが旨いと思う酒を売りたくて、伝えたくて家業の酒屋を継ぎました。

大学の先輩、後輩の酒と情熱を感じる酒をメインに販売しております。

季節ごとに旬な食材があるように、酒にも旬がございます。
季節ごとに旬な食材と酒を楽しめたら、一年間が楽しくなります。
そんな提案が出来る酒屋を目指して日々精進しております。
今後とも宜しくお願い致します。