土田 イニシャルＲ スペック2 生モト純米酒
群馬県/土田酒造/720ML 1600円 1.8L 3240円
土田 Initial R:「R」＝「Reverb(残響)」。
土田酒造には珍しい香りのあるタイプのお酒です。
1801酵母や明利等のカプロン酸系の香りではなくてバナナ系のイソアミルです。
今では行わない菩提酛を造ったときに自然におりた140種類の酵母がいた中から特別良さそうな酵母を選抜したしたのが『IDO酵母』です
「イソアミルの香りが、ドカンと出る」の略称らしく名付けは土田社長です(笑)
群馬県産飯米を90%まで磨き、IDO酵母、生モトで仕込みました。
完熟バナナ、米由来の香りとスッキリとした米の旨味と程よい酸が特徴です。
冷酒~燗酒でお楽しみ下さい。
