ぷくぷく醸造のしゅわしゅわホップサケ サワーバージョン
ぷくぷく醸造/375ML 1760円※税込み
【令和5年2月23日正午発売】
※店頭販売とECサイトでのカゴで購入可能時間です。それ以前の取り置き、予約は行っておりません。
◆ぷくぷく醸造◆
代表の立川哲之氏は筑波大学 生命環境学群卒業。在学中、復興支援活動で東北に通う中で
「東北×酒×食」をテーマに学生団体を立ち上げる。(株)ユーグレナを経て、
宮城県閖上の佐々木酒造店の蔵人として 3 年学び、(株)haccoba の醸造責任者として
南相馬市小高区に酒蔵を設立。2022 年、ファントムブルワリー “ぷくぷく醸造”を立ち上げる。
日本酒の伝統的な技術に、クラフトビールの革新的な技術を掛け合わせた、
唯一無二のお酒をつくることで、浜通りに田畑を少しでも増やしていくことを目指しています。
数年以内に酒蔵を市内に立ち上げるのを目標としています。
それまでは、県内外の酒蔵さんの設備を間借りし、浜通りのお米で日本酒やクラフトサケをつくっていきます。
今回は2杯目のビール。様（東京都中央区）での醸造です。
※以下はメーカー資料転写
～お米でつくるサワーIPA。クラフトビアブルワリーで仕込んだ、全白麹の新しいSAKE～
東北に伝わるホップを使ったどぶろく製法”花酛”から着想を得て、クラフトビールの技術をかけあわせた「ホップサケ」。
クラフトビールの設備でつくることにチャレンジした2つめのSAKE。発泡酒免許ですが、
ほぼ全てをお米で醸造した新しいSAKEです。
今回は、ビアスタイルのサワーIPAを、お米ならではの方法で表現したいと考えて醸造しました。
キーとなる主原料には、クエン酸を多量に生成する白麹のみを使用。つまり掛け米はゼロの（ほぼ）全白麹仕込みです。
前作同様、ビールと同じように完全発酵をさせることで、甘さを抑えて強烈な酸味を引き出しました。
また、白麹の柑橘感をブーストさせるため、ホップにはシトラス系のアロマを放つシトラとサブロを使用。
ホップのビターな爽やかさも相まって、グレープフルーツのような風味も感じ取れます。
柑橘をまるかじりしたかのような、他にはないすっぱさと爽やかさをお楽しみください。
テイスティングが出来次第にコメント致します。
品目：発泡酒
・ 原料米：南相馬市産 天のつぶ 100%
・精米歩合：92%
・製法：全白麹仕込み（乳酸不使用）、ドライホップ
・アルコール：6%（原酒）
ネットショップ(375ML)
