大山 十水 大にごり特別純米原酒
山形県/加藤嘉八郎商店/720ML 1760円 1.8L 3520円※税込み
大山が通常【にごり酒】を製造する際に行っている醪の濾し方で採取した【にごり成分】を、
通常よりも多く酒中に残す方法で試験的に R1BY の造りで初トライいたしました『特別純米酒 十水 大にごり原酒』
二年目である昨年 R2BY の造りでは、濾す前の醪にひと工夫施すことで、以前よりも『トロっとした質感』のある、
よりボリューミーな大にごりの味わいを表現することに成功いたしました。
非常に特殊な製法を施し【にごり成分】を採取しているため、大量生産が困難な商品ではございますが、
三年目の R３BY では 720ml 詰め商品に限りますが増産することに成功いたしました。
炊き立てのお米を彷彿とさせるような食欲がそそられるお米由来の芳醇な香り。
口に含むと非常にクリーミーでまろやかな口当たりで、バランスのとれたボリュームのある旨味と、
しっかりとした酸味や微かなガス感が相まってパンチの効いた濃醇な味わいです。
後味には全く重さが感じられず、なめらかな印象が残る味わいの超限定“特別純米酒 十水の大にごり”です。
★十水とは★
江戸後期に確立した仕込み方法で、十石の米に対して十石の水で仕込むこと。
現在より1〜2割少ない水で仕込むこの濃厚仕込みを、
今風にアレンジして醸されたニュータイプの特別純米酒です。
