稲とアガベ DOBUROKU 生モト 02 亀の尾
秋田県/稲とアガベ/720ML 3300円※税込み
岡住修兵氏率いる稲とアガベの生モト造りの酒造好適米使用の初リリースとなります。
まっさらな醸造所での初めての生酛ですが、硝酸還元菌も乳酸菌も問題なく立ち上がり、
生酛のメカニズムの凄まじさに改めて驚かされましたとの事です。
※岡住社長コメント
亀の尾の複雑さ、生酛の複雑さ、甘さと酸の重厚感全てうまく相まって非常に美味しくできたと思います。
普段はすぐ出すのですがどぶろくはある程度落ち着いた方が美味しいと思い、2ヶ月ほど置いての出荷です。
尊敬する酒造メーカーの方にも飲んでいただき「うまっ」と言っていただけたので自信がありです笑
ネットショップ(720ML)
