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飛良泉 飛囀 鵠 ブラックラベル 山廃純米吟醸原酒 2021、入荷しました【地酒のさせ酒店/日本酒/2022.2.19更新】

飛良泉 飛囀 鵠 ブラックラベル 山廃純米吟醸原酒 2021

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秋田県/飛良泉本舗/720ML 1980円※税込み

27代目蔵元齋藤 雅昭専務が新しい味わいへの挑戦として手掛けたのが飛良泉 飛囀シリーズです。

飛囀とは一人前の蔵元として鳥ように「飛び」立ち、囀(さえず)りたい想 いから命名されました。
飛囀シリーズ第3弾『鵠 はくちょう』は酸味に特化する挑戦となりました。

秋田県産酒こまちを麹50%、掛60%まで磨き白麹、リンゴ酸高生産性酵母、山廃モトで仕込みました。
白麹(クエン酸)+リンゴ酸高生産性酵母(リンゴ酸)+山廃モト(乳酸)という面白い組み合わせです。
白麹は同県の新政酒造が醸す亜麻猫を手本とし技術指導を頂いたとの事です。

皆様を新しい鵠HAKUCHOの世界へと誘(いざな)います。
アルコール度数が2度上がり、日本酒度も−14の通称「ブラックスワン」は
凛とした品格を纏い、キレのあるスタイリッシュな鵠です。

口に入れると柔らかい甘みとキリッとした酒の輪郭を感じますが、
その数秒後にキレッキレの酸の沼に突き落とす急降下具合はまるで
某千葉にあるナントカランドの人気アトラクション スプ●シュ マウ●テンのようです。
-14.0の酒度でありながら、辛口に感じるこの不思議な感覚も併せてお楽しみいただければ幸甚です。

ネットショップ(720ML)

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させ酒店

代表取締役社長の佐瀬伸之と申します。

東京農業大学醸造学科にて酒を学び、酒問屋の営業として働いていましたが、自らが旨いと思う酒を売りたくて、伝えたくて家業の酒屋を継ぎました。

大学の先輩、後輩の酒と情熱を感じる酒をメインに販売しております。

季節ごとに旬な食材があるように、酒にも旬がございます。
季節ごとに旬な食材と酒を楽しめたら、一年間が楽しくなります。
そんな提案が出来る酒屋を目指して日々精進しております。
今後とも宜しくお願い致します。